Nordiske kulturlandskaber
Nordiske kulturlandskaber – en fortsat odyssé
De Nordiske lande er en sand skatkiste af råvarer og viden om, hvordan man bruger dem. Gennem mere end 10 år har jeg rejst Norden igennem fra Nord til Syd og fra Øst til Vest for at finde planter og bær, tale med fødevareproducenter og for at møde ligesindede med interesse for at bevare og bruge naturen og de gamle kulturlandskaber. Læs beretningerne og giv gerne din kommentar på tordenhuset@mail.dk.
eltjnhaæetlihj akhgeth o-srlit ærot n
her er et uddrag
Tanghøst i øllets tjeneste
Wadernes filtsåler famler sig vej gennem tangskoven på det lave vand. Ind imellem planter de sig på små åbne pletter af grus og sand, før de atter må føle sig frem mellem de vejende tangduske. Der er langt mellem de glatte sten, men de er der, og tanken om at skulle...
Terroirbegrebet
Ordet terroir betyder dels jordbund eller agerjord, dels moderjord. Terroir-smag betyder tilsvarende dels den smag (eller afsmag), et produkt får fra en konkret jordbund og det tilhørende klima, dels den smag, der bærer præg af hjemegnen eller hjemstavnen og de...
Knuthenlund
Brændevin og Brændevinsurter i Norden
I søgning efter den Nordiske Akvavit IV – Det svenske fjeld
Solbritt: Emmas og kvanens heltinde På rejsen gennem Finnmark og Nordsverige for at finde materiale og inspiration til vores Nordisk Akvavitprojekt i urter, bær og gamle madtraditioner er jeg kommet gennem den svenske skov og er nu på vej til de svenske fjelde....
I søgning efter den Nordiske Akvavit III
I Lapland hænger maden på træerne – når man spørger Laila i alt fald Sidste år anbefalede Lasse mig at tage kontakt til Laila Spik-Skaltje. Hun bor i Muorjevaara lige nord for Gällivara, lige over for det danske tandlægepar. Jeg traf hende ikke på telefonen. Laila er...
I søgning efter den Nordiske Akvavit II
Kærlighed til kartoflen I Sorsele tager jeg en afstikker til venstre op langs Vindelelven. Et af Sveriges meget få uregulerede vandløb. Her et sted har Annelise Harnesk sin sommerstuga, men hende har vi ikke mødt endnu og jeg ved heller ikke præcis hvor stugan ligger....
Mod Jokkmokk og Gällivara: renens rige
Efter besøget hos Solbritt og siden Anna og Ewa i fjeldområderne ind mod den norske grænse bliver det tid at køre nordøstover, mod Jokkmokk og Gällivara Renen er ikke kommet til fjeldene endnu. I denne del af Sverige har renen sine vintergræsningsområder ved kysten og...
Västerbotten: Sylt og Saft i skoven hos Rickard
Umeå lufthavn. Indflyvning over den lave kyst med de mange skærgårds-øer, der ligger dernede i den Botniske bugt og ser så faste og stabile ud. I virkeligheden et af de geologisk set mest dramatiske områder i verden med en landstigning på 285 m. siden istiden. Landet...
I søgning efter den Nordiske Akvavit I
Den svenske skov mellem hav og fjeld - Forhistorien Jeg havde egentlig set den før det skete, rentyren. Den stod og græssede dér i vejkanten. Men det var først, da lastbilen i den modsatte side var 25 m. fra den, at den bevægede sig ud på vejbanen. Et splitsekund...
Diplom
